Burritos mit knackiger Gemüse-Hühnchen-Füllung

Selbstgemachte Burritos mit kräftig gewürztem Huhn und Gemüse.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten für 2 Personen:

• 100g Speck
• 2 Hühnerfilets
• 2 Grüne und rote Spitzpaprikas
• 1 Rote Zwiebel
• 1/2 Pkg. Rucola
• 1 Frische Chili
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 Ziegenfrischkäse-Walnuss-Creme
• 100g Mehl
• 50g Maisstärke
• 1 Ei
• Prise Salz
• Thymian
• Rosmarin
• Majoran
• Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• Schwarzer Sesam

Zubereitung:
Mehl, Salz, ein Ei und 1 Glas lauwarmes Wasser gut miteinander verrühren bzw. gut verkneten und kurz rasten lassen.
Nach 10 Minuten den Teig zu einer Rolle formen, in gleich große Stücke schneiden und mit einem Nudelholz zu dünnen Fladen ausrollen.
Die Hühnerfilets in Streifen schneiden, pfeffern, salzen und mit frischen Thymian, Rosmarin, gehackten Majoran und Olivenöl marinieren.
Das Fleisch und den gehackten Speck herausbraten.Die frische Chili, die Frühlingszwiebel, die Paprika und die Zwiebel hacken.
Sobald das Fleisch schön angebraten ist, das Gemüse dazugeben und mit einem Spritzer Zitrone vermischen. Salzen, pfeffern und weiter braten lassen.
Währenddessen die Fladen in einer Pfanne mit einem kleinen Schuss Olivenöl aus beiden Seiten goldbraun anbraten und im Backrohr bei 100 Grad mit einer Schüssel Wasser für 5 Minuten backen (oder im Dampfgarer bei 100 Grad).
Wenn die Fladen fertig sind aus dem Rohr nehmen und mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen. Das knackige Gemüse mit Hendl und den Rucola darauf legen mit Sesam bestreuen und einrollen und servieren!