Steak Florentina mit Speck-Bohnen, sautierte Pilze und Spargel

Kräftig gewürztes Rindersteak mit leckerer Gemüsebeilage.

Zutaten für 2 Personen:

• 1-2 Stück T-Bone Steaks
• 100g Bresaola
• 1 Bund Grüne Bohnen
• 1 Bund Grüner Spargel
• 150g Kräutersaitlinge und Champignons
• 3 Stk. Jungzwiebeln
• Frischer Liebstöckel
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Rosmarin
• Thymian
• Zitrone

Zubereitung:
Die Steaks gut mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Nach 5 Minuten die schön gerösteten Steaks bei 130 Grad am Rost im Ofen fertig grillen.In der Zwischenzeit die Fisolen-Enden abschneiden und in mittelgroße Stücke hacken die kurz in etwas Öl angebraten werden.
Mit Wasser ablöschen und sobald das Wasser verdampft ist mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Den Bresaola klein würfelig schneiden und mit den Fisolen abraten.Den grünen Spargel in der Pfanne, in der zuvor das Fleisch angebraten wurde, rösten und nur mit einem Schuss Wasser und einem Spritzer frischem Zitronensaft ablöschen.In der Zwischenzeit die Pilze in grobe Stücke schneiden und mit Rosmarin, Liebstöckel, Thymian in etwas Olivenöl abraten.Die Jungzwiebel ebenfalls klein schneiden und mitbraten.Erst kurz vor dem Servieren die Pilze mit salzen und pfeffern.
Wenn die Zeit dann aber um ist können die herrlichen Steaks mit den knackigen Bohnen, g’schmackigen Pilzen und dem würzigen Spargel verspeist werden!