Bärlauchschaumsuppe mit Kartoffelchips

Suppenküche mit dem besonderen Kick: Kartoffelchips als knuspriges Topping zu dem würzigen Aroma der Bärlauchsuppe.

Zubereitungszeit :

ca. 20 min

Zutaten für 2 Personen:

• 4 Erdäpfel
• 1 Handvoll Bärlauch
• 1 Zwiebel
• 1/4L Obers
• 1/8L Weißwein

SUMME: unter 3,00 €

Zubereitung:

1. Die Erdäpfel schälen und mit dem Zwiebel in kleine Stücke hacken. In einem Topf mit Olivenöl anschwitzen.
2. Mit Weißwein und Schlagobers ablöschen, Wasser hinzugeben und einkochen lassen.
3. Den Bärlauch fein hacken, in ein Sieb damit und unter heißem Wasser abschrecken.
4. Die ungeschälten Erdäpfel in Scheiben schneiden und in heißem Fett frittieren, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
5. Den Bärlauch zur Suppe geben und alles vermixen.
6. Die fertige Suppe mit den Kartoffelchips anrichten.

GUTEN APPETIT!