Mozartkugel-Kaiserschmarr’n
Die Eier in Dotter und Eiweiß trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Die Dotter mit Milch und Mehl zu einem Teig rühren und etwas salzen. Den Eischnee unterheben und 4 Mozartkugeln hineinschneiden. Den Teig in einer Pfanne mit viel Butter anbraten. Sobald er unten fest wird, schwenken und grob zerpflücken. Mit klein geschnittenen Mozartkugeln dekorieren und mit etwas Minze servieren.
Schweinsmedaillons mit gefüllten Porto Bello Pilzen und Kräutersaitling-Salat Oliventarte Marinierter Huchen mit roten Rüben und Fenchel Saftiger Rehrücken im knusprigen Teigmantel mit Orangen-Maroni-Rotkraut Brotsuppe mit Trüffeln Couscous mit Romanesco und Ofenparadeiser Wiener Schnitzel mit warmen Erdäpfelsalat Tafelspitz mit Kartoffelschmarr’n & Frittatensuppe Beeren- Blätterteig mit Schokolade Gebrannter Maiskoch auf Schokospiegel an Pistazien mit exotischen Früchten