Frischer Fisch mit selbstgemachten Pommes nach belgischer Art.
Die Kartoffeln in längliche Streifen schneiden.
Typisch belgische Pommes werden zweimal in Öl herausgebacken: das erste Mal in etwas weniger heißem Fett und das zweite Mal in sehr heißem Fett. Dazwischen kurz abkühlen lassen.
Um den Fisch zu panieren das Mehl salzen und einen Schuss Wein hinzugeben.
Jetzt kommen noch zwei Dotter in das Mehl
Das Eiweiß aufschlagen und ebenfalls in den Teig einrühren.
Die Fischfilet mit Zitrone betäufeln und salzen.
Den Fisch durch den Weinteig ziehen und in heißem Öl herausbacken.
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