Selbstgemachte thailändische Wurst mit Mango Chutney
Für das Wurstbrät muss man das Faschierte mit einem Ei, etwas Limettenzeste und Limettenblättern, Salz, Knoblauch und nach Belieben auch etwas Chili vermischen.
Etwas frisch gehackten Koriander untermischen und in einen Spritzsack abfüllen.
Langsam in den Darm füllen und nach etwa 15 cm abtrennen und beide Seiten der Wurst abbinden.
Die Wurst anbraten und heiß servieren.
Für das Chutney zuerst die Papaya mit etwas Honig anrösten.
Nach und nach Limettengras, Tomate, Mango und Koriander unterrühren.
Mit Sojasauce aufgießen und einköcheln lassen.
Nach Belieben würzen und gemeinsam mit den Würsteln servieren.
Faschiertes Mango Tomaten Limetten Koriander Zitrone Limettenblätter Scharfsdarm Papaya Knoblauch Ei Limettengras Salz Pfeffer Honig Chili Sojasauce
Entenbrust mit Preiselbeer-Lauch-Roulade Melonen-Mango-Mousse mit gebratenen Honig-Bananen Ceasar Salad Szegediner Strudel Süße Mürbteigschnitten mit Bowle-Fruchtstücken und Sauerrahm Saftige Lammkronen mit gegrilltem Feta, selbstgemachten Pitabrot und Tzatziki Mohnmousse mit marinierten roten Rüben Pute gebraten mit Garnelen, Karfiolpüree und Salat Hirschtartare mit Pilz Crostini und Rote Rüben-Pommes Frittes Blauschimmelkäse mit Chili-Avocadomarinade