Italienischer Brotsalat

Oma mit Pfiff macht aus einem alten Brot einen schmackhaften italienischen Salat!

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten für 2 Personen:
 

• 8 Scheiben altes Brot
• 1/2 Stk. Zwiebel
• 1 Stk. Gelbe Paprika
• 2 Stk. Tomaten
• 1 Stk. Gurke
• Cashewnüsse
• Olivenöl
• Essig
• Salz

Zubereitung:

Brot in Würfel schneiden.
Zwiebel fein würfelig schneiden und auch die Paprika, Tomaten und die Gurke in mittelgroße Würfel hacken.
Nun das gehackte Gemüse mit den Brotwürfeln vermischen.
Ganze ungesalzene Chashewkerne dazugeben.
Den Salat mit Essig und Öl marinieren, sowie mit etwas Salz abschmecken.
Damit das Brot richtig schmackhaft wird, für gute 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Wenn die Zeit um ist, aus dem Kühlschrank holen und mit frischer Petersilie garnieren und verspeisen!