Hüftsteak mit Pommes, Spinat und Rotweinsauce

Außen knusprig, innen saftig. Ein fantastisches Steak mit knusprigen, selbstgemachten Pommes und köstlicher Ur-Karotten-Rotweinsauce.

Zubereitungszeit:

ca. 20 min

Zutaten für 2 Personen:

• 4 Hüftsteaks
• 3 Speckige Kartoffel
• 1 Handvoll Blattspinat
• ¼L Rotwein
• 4 Ur Karotten
• 2 EL Butter

Zubereitung:

1. Die Kartoffel schälen und in Pommesgröße schneiden.
2. In ca. 130°C heißem Fett blanchieren, abtropfen lassen und danach im 180°C heißem Fett knusprig frittieren, salzen und warm stellen.
3. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Dann beidseitig je 2 min in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten.
4. In Alufolie wickeln und warm stellen.
5. In den Bratenrückstand die geschälten und klein geschnittenen Karotten geben und mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen und mit Butter verfeinern.
6. Den Spinat in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Steaks mit Spinat, Pommes und der Sauce servieren.