Linsencurry mit gebackenem Appenzeller

Die würzigen roten Linsen treffen auf den ebenso aromatischen Geschmack des Appenzellers. Schweiz meets Indien! Eine leckere Kombination, die zum Nachkochen einlädt.

Zubereitungszeit: ca.
30 min

Zutaten für 2 Personen:

• 500g Rote Linsen
• 1 Paprika
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Roter Zwiebel
• 1 Ingwer
• 1/2 Chili
• 1 Pkg Strudelteig
• 3 TL Curry
• 250g Crème fraîche
• 1 Handvoll Koriander
• 250g Appenzeller
• 1 Zitrone

Preis: weniger als 7 €

Zubereitung:

1. Zwiebel, Paprika und den Ingwer würfelig schneiden.
2. Den Strudelteig mit Olivenöl bestreichen und den in Quadrate geschnittenen Käse in mehreren Schichten umwickeln.
3. Die Käsepäckchen außen mit etwas Öl bestreichen und auf einem Blech bei 170°Grad für 10 min ins Rohr stellen.
4. Den kleingeschnittenen Paprika und den Zwiebel in einem Topf mit etwas Olivenöl anrösten.
5. Chili halbieren, die Kerne entfernen und eine Hälfte kleinschneiden.
6. Die roten Linsen zu dem Gemüse hinzufügen, kurz anrösten und anschließend mit Wasser aufgießen.
7. Den Chili und etwas Curry zu dem Linsen- Gemüse geben und alles für ca. 5 min aufkochen lassen.
8. Den Koriander mit dem Stil kleinhacken und unter die Linsen mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
9. Die Käsepäckchen aus dem Rohr nehmen, mit Rucola und Crème fraîche anrichten.

GUTEN APPETIT!