Spinatschaumsuppe mit pochiertem Lachs

Toll als Vorspeise oder als Zwischengericht. Herrlich-cremig und und einfach köstlich mit in Gewürzöl und Orangenschalen pochiertem Lachs.

Zubereitungszeit:

ca. 20 Minuten

Zutaten für 2 Personen:

• 300g Lachsfilet
• 1 Weißer Zwiebel
• 100g Blattspinat
• ¼L Obers
• ¼L Weißwein
• 2 EL Dille
• 1 Orange (Biologisch)
• 8 Wacholderbeeren
• 10 Weiße Pfefferkörner

Zubereitung:

1. Reichlich Olivenöl mit Dille und den Gewürzen (Dille, Orangenschale, Wacholder, Pfeffer) auf 70°C erhitzen.
2. Die Lachsfilets einlegen und pochieren.
3. In der Zwischenzeit die geschälte und klein geschnittene Zwiebel in einem Topf mit Olivenöl erhitzen.
4. Mit Weißwein ablöschen und mit Obers und Wasser aufgießen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Spinat dazu geben und aufmixen.
7. Den Fisch mit der Suppe servieren und mit frischer Dille und Orangenscheibe dekorieren.