Gefüllte Pilzköpfe auf Mangold- Salat

Pilze sind leicht verdaulich und wahre Vitaminbomben. Spitzenkoch Oliver Hoffinger präsentiert sie in einer lecker- gesunden Kombination mit Mangold und Paradeisern.

Zubereitungszeit:

ca. 20 min.

Zutaten für 2 Personen:

• 3 St Große Portobello Pilze
• 1 St Italienischer Joghurtkäse
• 1 Handvoll Mangold
• 3 St Paradeiser
• 1 St Knoblauch
• 1 St Zwiebel
• 1 El Brösel

Zubereitung:
 

1. Die Pilze aushöhlen und die Köpfe in eine ofenfeste Form legen.
2. Die Stiele kleinhacken und mit dem kleingeschnittenen Zwiebel und etwas Olivenöl anrösten.
3. Paradeiser, Knoblauch kleinhacken und unter die Pilzmasse mischen.
4. Den Mangold kleinschneiden und mit der Masse durchschwenken.
5. Salzen und Pfeffern. Die Pilzköpfe mit dem Gemüse befüllen, den Joghurt- Frischkäse als Topping verwenden.
6. Die Pilze mit Bröseln bestreuen und kurz ins Rohr bei 80° geben.
7. Etwas Mangold salzen und mit Balsamico und Olivenöl marinieren.
8. Die fertigen Pilze auf dem Mangold anrichten.