Griechische Fleisch-Spieße auf mediterranen Gemüse

Kräftig würzige Rindsspieße mit Auberginen und Zucchini.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten für 2 Personen:

• 100g Rindfleisch
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 Rote Spitzpaprika
• 1 Gelbe Spitzpaprika
• 1/2 Zitrone
• 1 Tasse Schwarze Oliven
• 1 Becher Schafsfrischkäse
• 1 Rote Zwiebel
• 1/2 Pkg. Cocktail-Tomaten
• 1 Mini-Gurke
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer
• Salz
• Thymian
• Rosmarin
• Oregano
• Basilikum
• Olivenöl

Zubereitung:
Knoblauch, Rosmarin, Basilikum, Thymian und Oregano klein hacken.Die Knoblauchwürfel und Salz mit dem Messer cremig zerdrücken.
Das Fleisch in gleichgroße Stücke schneiden und mit Olivenöl, den Kräutern und der Knoblauchpaste einreiben.
Die Holzspieße zuerst kurz in Wasser einweichen und anschließend das Fleisch aufspießen.
Die Fleischspieße in einer heißen Pfanne anbraten.
Die angebratenen Spieße können nun im vorgeheizten Backrohr bei 150 Grad für gute 10 Minuten auf den Rost im Backrohr (Vorsicht: Nehmen sie eine Unterlage, dann bleibt ihr Backofen sauber).
In der Zwischenzeit Zucchini, Aubergine, Gurke und Paprika in grobe Würfel schneiden.
Das Gemüse nun in der Pfanne, wo vorher das Fleisch angebraten wurde, rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Zitronenschale darüber reiben und mit Rosmarin und Oregano verfeinern und kurz braten lassen.
Das Gemüse mit einem gut gehäuften Esslöffel Schafsfrischkäse verrühren.
Sobald die Spieße fertig sind können sie, auf dem herrlich knackigem Gemüse serviert werden. Nach Belieben kann noch ein Schälchen Schaffrischkäse als Dip gereicht werden.