Basilikumhuhn an Thymian-Pastinakennockerl

Knusprige Hühnerbrust, gefüllt mit Basilikum. Dazu gibt es Thymian-Pastinakennockerl und frisches Rosmarin-Gemüse.

Zubereitungszeit:

30 min

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Hühnerbrüste mit Haut
• 3-4 Scheiben Prosciutto
• 3 Radieschen 
• 1 Knolle Fenchel
• 2 Pastinaken
• 1 rote Zwiebel
• 5-6 Champignons
• 1 EL Butter
• Thymian
• Basilikum
• Rosmarin

Zubereitung:

1. Die Haut der Hühnerbrust mit dem Finger mittig vom Fleisch lösen, damit eine Tasche entsteht.
Diese mit Basilikum und etwas Salz befüllen und für 2-3 Minuten hautseitig anbraten.
2. Gemeinsam mit der Pfanne bei 190°C für ca. 20 Minuten ins Rohr, dabei nach ca. 15-17 Minuten wenden.
3. Für das Pastinakenpürre die Pastinaken schälen und klein würfeln. Gemeinsam mit etwas Thymian in kochendes Salzwasser geben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Für die Beilage den Prosciutto klein schneiden und in heißen Öl knusprig anbraten lassen. Für die besondere Note ein paar Zweige Rosmarin mit anbraten.
5. Den Zwiebel und Fenchel klein schneiden und zum Prosciutto geben.
6. Jetzt noch die Champignons vierteln, die Radieschen klein schneiden und zum restlichen Gemüse beimengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Sobald die Pastinaken fertig gekocht sind das Wasser abseihen und die Wurzel pürieren. Mit Hilfe von 2 Löffeln Nockerln formen.
8. Die Hühnerbrust aufschneiden und gemeinsam mit dem Gemüse und den Nockerln anrichten.