Eine Vorspeise für alle Fischliebhaber.
Den Strunk der Tomaten entfernen und in Würfel schneiden.
Den Kabeljau mit frischen Zitronensaft beträufeln und in kleine Streifen schneiden. Die Fischstücke mit 1-2 Prsut-Blättern umwickeln.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch auf beiden Seiten gut anbraten. Anschließend bei 200 Grad für gute 10 Minuten im Backrohr garen.
In der Zwischenzeit die Tomatenwürfel mit Salz, Olivenöl, etwas Zitronensaft und gehackter Minze marinieren.
Zwiebel fein würfelig schneiden und gemeinsam mit einer Prise Pfeffer zu den Tomaten geben, bevor alles kräftig umgerührt wird.
Sobald die Fischfilets fertig sind aus dem Backrohr nehmen und mit dem Tomaten-Minze-Salat servieren.
Kabeljau-Filets Ochsenherztomaten Frühlingszwiebeln Zitrone Olivenöl
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