Rindschnitzel- Röllchen gefüllt mit lila Spargel und Karotten-Lauch Gemüse

Das Besondere an dieser Hauptspeise ist das dünngeschnittene Rindfleisch. Mit dem lila Spargel ist es nicht nur optisch ein Hingucker, sondern schmeckt auch erfrischend leicht.

Zubereitungszeit :

ca. 15 min

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Handvoll Lila Spargel
• 5 St Karotten
• 1 St Lauch
• 300 G Rindfleisch
• 1/4 L Obers
• 1/4 L Weißwein

Zubereitung:
 

1. Die Karotten schälen, kleinschneiden und mit etwas Olivenöl in einem Wok anbraten.
2. Den Lauch ebenso kleinhacken und zu den Karotten mischen.
3. Mit Weißwein ablöschen und etwas Obers dazugeben. Würzen und gut verrühren.
4. Die Enden des Spargels kappen und kurz anbraten.
5. Das Karottengrün als Petersilie Ersatz zu dem Gemüse geben.
6. Den Spargel mit dem dünngeschnittenen Rindfleisch umwickeln und in einer Pfanne anbraten.
7. Die fertigen Röllchen mit dem Karotten- Lauch Gemüse anrichten.

GUTEN APPETIT!