Mozartkugel-Kaiserschmarr’n
Die Eier in Dotter und Eiweiß trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Die Dotter mit Milch und Mehl zu einem Teig rühren und etwas salzen. Den Eischnee unterheben und 4 Mozartkugeln hineinschneiden. Den Teig in einer Pfanne mit viel Butter anbraten. Sobald er unten fest wird, schwenken und grob zerpflücken. Mit klein geschnittenen Mozartkugeln dekorieren und mit etwas Minze servieren.
Saftiger Kümmelbraten vom Mangalitza-Schwein mit knackigem Paradeiskraut Kohlsuppe Geräucherter Karpen in Tempura gebacken Farsu Magru Ravioli mit 3erlei FÜllung Entenbrust in Rotweinsauce mit Kartoffelchips auf Kürbis-Ingwergemüse Couscous-Paprika mit Rucola Marillen Reis mit Schneehaube Rehragout Hüftsteak mit Rotweinsauce, Zucchini-Spießen und Brie-Gratin