Würziges Letscho mit Eiergraupen

Ein perfektes Rezept, wenn Besuch ansteht und für mehrere Personen gekocht wird!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten für 4-6 Personen:

• 6 Stk. Spitzpaprika (gelb, dunkel- und hellgrün, rot)
• 4 Stk. Tomaten (verschiedene Sorten, z.B. Ochsenherzen)
• 4 Stk. Knoblauchzehen
• 1 kl. Stk. Paprikawurst (Chorizo)
• 1 EL Paprikapulver
• 1 Stk. Zwiebel
• 1/2 EL Kümmel
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• Majoran
• Thymian

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Jetzt in einem Topf mit etwas Öl anrösten. Sobald dieser schön goldbraun ist vom Kochfeld nehmen.
In der Zwischenzeit die geschälte Zwiebel grob hacken und ebenfalls in etwas Öl braten, jedoch in einem anderen Topf, da eine zu lange Röstung des Knoblauchs einen bitteren Geschmack hinterlassen würde.
Die Kerne von den Paprikas entfernen und in grobe Stücke hacken und mit den Zwiebeln mitbraten.
Den Strunk von den Tomaten entfernen, hacken und mit dem restlichen Gemüse braten.
Für den richtigen Geschmack mit Paprikapulver, Kümmel, Salz, Pfeffer, frischen Thymian und Majoran verfeinern.
Während das Letscho langsam weich wird, die Eiergraupen in etwas Öl anschwitzen und mit derselben Menge Wasser aufgießen.
So lange kochen lassen bis das Wasser verdampft ist. Indes die fein geschnittene Paprikawurst scharf anbraten.
Un dann kann auch schon angerichtet werden. Das herrlich duftende Letscho mit den weichen Eiergraupen servieren.