Zweierlei vom Karfiol

Salat mal anders: warmer Karfiolsalat mit frischen Kräutern. Als zweite Vorspeise bereitet Jeannine eine herrlich cremige Karfiolsuppe zu.

Zubereitungszeit:

ca. 15 min

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Karfiolkopf
• 1 roter Paprika
• ¼l Weißwein
• 150ml Obers
• 1 rote Zwiebel
• 1 weiße Zwiebel
• 1 Ingwerwurzel
• 1 EL Butter
• Chilifäden
• Schnittlauch
• Rucola Kresse

Zubereitung:

Salat:

1. Die Röschen vom Karfiol abschneiden
2. Etwas Wasser mit Essig, Salz, Pfeffer und einer halben Ingwerwurzel würzen und darin den Karfiol für ca. 10 Minuten kochen. Jedoch nicht zu lange, der Karfiol soll noch schön knackig sein.
3. Für die Marinade den roten Zwiebel in Streifen schneiden und den Paprika klein würfeln. Beides in Olivenöl anschwitzen und mit den Chilifäden verrühren.
4. Mit etwas von dem Karfiolfond ablöschen.
5. Jetzt noch den Karfiol in die Pfanne geben.
6. Zum Schluss den Salat mit Schnittlauch und Rucola Kresse verfeinern und garnieren.

Suppe:

1. Die weiße Zwiebel würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Achtung, nicht braun werden lassen!
2. Den Karfiol beigeben und gemeinsam mit den Zwiebeln anbraten.
3. Mit einem Glas Weißwein ablöschen, einen halben Becher Obers zugeben und mit etwas Butter verfeinern.
4. Zu dem ganzen noch einen halben Liter kochendes Wasser schütten.
5. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
6. Jetzt den Karfiol pürieren und nochmals abschmecken.