Maiscremesuppe mit Miesmuscheln

Ein köstliche Maiscremesuppe mit Miesmuscheln

Die Miesmuscheln auf ihre Frische testen mit den Drucktest: leicht geöffnete Muscheln kurz zusammendrücken, wenn sie zugeht, dann ist sie frisch.

Die Zwiebel klein hacken und die eine Hälfte in etwas Olivenöl anbraten.

Den Mais kurz mitrösten und mit etwas Weißwein ablöschen.

Im Gemüsefond etwa 3-4 Minuten köcheln lassen.

Den Paprika und die Chilischote klein schneiden.

Den Knoblauch nur kurz andrücken und samt Schale in Olivenöl anrösten.

Die Zwiebel und die Chilischoten dazugeben und dann kommen auch schon die Muscheln in die Pfanne.

Jetzt den Paprika dazu geben und pfeffern.

Das Curcumapulver unterrühren und mit etwas Weißwein ablöschen.

Die Muscheln mit einen Deckel zudecken und 5 Minuten ziehen lassen.

Die fertig gekochten Muscheln aus der Schale lösen.

Den übrig gebliebenen Muschelsaft und die Oberscreme mit dem Mais vermischen und pürieren.

Ein wenig HICKS Sauce unterrühren und die Muscheln dazu geben.

Mit etwas Zitronensaft abschmecken und mit Kresse dekorieren.