Selchfleischknödel mit Salat

Leckere selbstgemachte Selchfleischknödel mit einem saftigen Salat als Beilage.

Zutaten für 2 Personen:

• 3 Eier
• 5 Kartoffel
• 200g Geselchtes
• 100g Wurzelspeck
• 3 Stk. Zwiebel
• Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 60g Grieß
• Salz
• Pfeffer
• 50g Maisstärke
• 2 EL Mehl
• Messerspitze Muskatnuss
• Olivenöl
• Kürbiskernöl
• Essig
• 300 ml Gemüsesuppe
• Sojasauce

Zubereitung:
Die ungeschälten Kartoffeln in heißem Wasser weichkochen.Inzwischen 2 Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Den Wurzelspeck und das Geselchte klein hacken und gemeinsam mit den Zwiebelwürfeln in etwas Öl anbraten.Brunnenkresse und Knoblauch hacken und ebenfalls mitbraten.Einen kleinen Teil des Fleisches pürieren und mit den groben Stücken vermischen.
Die gekochten Erdäpfel schälen und mit dem Kartoffelstampfer fein pressen.
Zwei Eier, Grieß, Maisstärke, Mehl, Muskat und Salz unter die Kartoffelmasse rühren und gut verkneten. Den Teig für ca. 10 Minuten rasten lassen.
Die Hände mit Mehl bestäuben und in die flache Hand drücken. Einen gut gehäuften Teelöffel Selchfleischfülle in die Mitte geben und den Knödel verschließen und eine schöne Kugel formen.
Die Knödel bei 100 Grad für 12 Minuten im Dampfgarer garen oder in einem Topf mit Dampfeinsatz für 10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den Chinakohl mit Essig, Olivenöl, Salz und einem Schuss Kernöl marinieren.
Für die Sauce Zwiebel hacken und dunkel anrösten. Mit Gemüsesuppe ablöschen und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und rühren bis eine schöne Sauce entsteht.
Sobald die gschmackigen Selchfleisch-Knödel fertig sind können sie gemeinsam mit der würzigen Sauce und dem knackigen Salat serviert werden!