Enten-Confit mit Kraut

Einfach zum Verschenken oder zum selber genießen!

Zubereitungszeit:

ca. 25 min.

Zutaten für 8 Gläser:

• 2 Entenbrüste
• 1/4L Rotwein
• 6 cl Weinbrand
• 2 Orangen
• 2 EL Butter
• 1 Rot- oder Weißkraut
• 2 EL Rosmarin
• 2 Chilischoten

Zubereitung:

1. Die Entenbrüste von der Haut befreien und die Haut in Streifen schneiden.
2. Die Hautstreifen in etwas Olivenöl scharf anbraten.
3. Das Fleisch klein schneiden, ebenfalls in der Fleischpfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rotwein ablöschen.
4. Das Kraut und die Orangen klein schneiden und gemeinsam mit der ganzen Chili dazu geben.
5. Rosmarin dazu zupfen.
6. Mit Weinbrand flambieren und mit Rotwein ablöschen; evtl. mit etwas Wasser aufgießen. Die Butter dazugeben.
7. Kurz kochen lassen, in Gläser füllen, verschließen und im Rohr bei 160°c für 20 min. pochieren.