Herzhaftes Lamm - Gordon Bleu und Schnitzel mit warmen Erdäpfel-Vogerlsalat

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Herzhaftes Lamm - Gordon Bleu und Schnitzel mit warmen Erdäpfel-Vogerlsalat

Ofen-Gordon Bleu mit überstreutem Steirerkäse.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten für 2 Personen:

  • 4 Stk. Lammschnitzel
  • 100g Käse (Ennstaler Steirerkäse und Gouda)
  • 5 Stk. Erdäpfel
  • 1 Pkg. Vogerlsalat
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 2 Stk. Eier
  • 50g Speck
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitrone
  • 1 Tasse Semmelbrösel
  • 1 Tasse Mehl
  • Fett/Öl

Zubereitung:
Zuerst die Kartoffeln in eine Glasschüssel geben und diese Luftdicht mit Frischhaltefolie verschließen. Das Ganze für 13 Minuten bei 1000 Watt in der Mikrowelle garen.
In der Zwischenzeit die Schnitzel mit der flachen Seite des Fleischklopfers dünn schlagen.
Für das „einfache Schnitzel“ das Fleisch, salzen und zuerst in Mehl wenden. Dann in dem verrührten Ei mit Milch eintunken und anschließend in den Bröseln wälzen.
Beim Gordon Bleu vorher etwas Speck und dann dünn geschnittenen Gouda auf das Fleisch legen. Die Schnitzel nach zu einer Tasche zusammenschlagen, das alles gut verschlossen ist und salzen.
Nun folgt das gleiche Prozedere wie beim Schnitzel – Mehl, Ei und Brösel.
Genügend Öl erhitzen, in denen das Gordon Bleu und die Schnitzel schön goldbraun gebacken werden. Wenn die Pfanne langsam geschwenkt wird, wird die Panier gleichmäßig gebräunt, aber Vorsicht!
Indes das Backrohr auf 230 Grad vorheizen.
Sobald die Schnitzel auf beiden Seiten eine schöne Farbe haben auf ein Backblech geben und mit Steirerkäse voll bröseln und ab ins Rohr.
Für die Beilage nun die warmen Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden.
Die Kartoffelscheiben mit etwas Öl beträufeln und salzen und die gehackte Zwiebel untermengen.
Gewaschenen Vogerlsalat ebenfalls untermengen und mit Essig abschmecken.
Jetzt können auch die Gordon Bleu’s aus dem Ofen und gemeinsam mit den Schnitzeln sowie den warmen Vogerl-Kartoffelsalat serviert werden. Wer möchte kann noch ein Stück Zitrone dazugeben.

Rezept Tags: Herzhaftes Lamm - Gordon Bleu und Schnitzel mit warmen Erdäpfel-Vogerlsalat

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