Marillen-Hühnerleber-Parfait

Eine raffinierte Kombination, köstlich zum Schlemmen und ein tolles Mitbringsel.

Zubereitungszeit:

ca. 30 min

Zutaten für  8 Gläser

• 400g Hühnerleber
• 200g Marillen
• 1/8 L Rotwein
• 100g Honig
• 1/8 L Obers
• 1 Weiße Zwiebel
• ½ Zitrone
• 3 EL Gelierpulver
• 2 EL Thymian

Zubereitung:

1. Die Leber putzen und mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten, den geschälten und klein geschnittenen Zwiebel dazu geben und mit Rotwein ablöschen.
2. Obers dazu geben und aufmixen.
3. Kalt stellen.
4. Die Marillen entsteinen und in karamellisierten Honig geben, mit etwas Wasser ablöschen und das Gelierpulver dazu geben, mit Thymian würzen.
5. Das Mousse in Gläser geben und kühlen mit den Marillen belegen und mit Thymian dekorieren.