Geräucherter Karpfen gebacken mit Chili-Karotten

Ein saftiger Karpfen mit herrlich knackigem Karotten-Sprossen-Gemüse.

Zubereitungszeit:

ca. 20 min

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Geräucherte Karpfenfilets
• 1 Chilischote
• 1 Ei
• 5 EL Mehl
• 5 EL Brösel
• 3 EL Linsensprossen
• 16 Babykarotten
• 2 EL Kerbel

Zubereitung:

1. Die Filets enthäuten und wie ein Schnitzel panieren. (Mehl-EI-Brösel) Eventuell in die Eier etwas gehackten Kerbel untermischen.
2. In heißem Fett herausbacken und im 60°C heißem Rohr warm stellen.
3. Die Karotten zuputzen, in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit der gehackten Chili, Salz und Pfeffer würzen.
4. Etwas Säure (Weißwein, Essig) dazu geben und den Kerbel untermischen.
5. Die Sprossen dazu und mit dem Fisch servieren.