Hühnerwok mit Passionsfrucht, Nüssen und Ur-Karotten

Lecker und bunt - für Gaumen und Auge: Hühnerwok mit fruchtiger Passionsfrucht. Mit frischem Koriander und knackigen Erdnüssen garniert, ein Gericht voller aufregend schmackhafter Aromen.

Zubereitungszeit :

ca. 20 min

Zutaten für 2 Personen:

• 300g Hühnerfilet
• 1 Passionsfrucht
• 100g Reisnudeln
• 20g Galgantwurzel
• 20g Ingwer
• 2 Spitzpaprika
• 1 Chilischote
• ¼L Kokosmilch
• 2 El frische Erdnüsse
• 1 Tomate
• 2 Karotten
• 2 El Currypaste
• 1 Zitronengras
• 1 Handvoll Korainder
• 1 Limette
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SUMME: Unter € 8,00

Zubereitung:

• Die Nudeln laut Packungsangabe zubereiten.
• In der Zwischenzeit die Karotten schälen, fein schneiden und in einem Wok anrösten.
• Das Huhn häuten, klein schneiden und mit dem geschnittenen Paprika zu den Karotten hinzugeben.
• Die Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch dem Gemüse untermengen.
• Ingwer, Galgant und Chili fein hacken und dazu geben.
• Curry Paste beigeben, mit Wasser und Kokosmilch ablöschen.
• Die Tomate würfelig schneiden und die Erdnusssauce in den Wok geben.
• Erdnüsse schälen und kleinhacken.
• Die Nudeln und Tomatenstücke untermischen, würzen und mit den gehackten Erdnüssen, Limette und frischem Koriander servieren.

GUTEN APPETIT!