Wiener Schnitzel mit Petersil - Erdäpfeln

Traditionell mit der knusprigsten Panade. So präsentiert sich unsere Hauptspeise.

Zubereitungszeit:

ca. 30 min.

Zutaten für 2 Personen:

• 400g Kalbsfleisch aus der Schale
• 2 Stk Eier
• 100g Griffiges Mehl
• 100g Brösel
• 25g Butter
• 400g Speckige Kartoffeln
• 1 Handvoll Petersilie
• 25g Butter
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Preis weniger als € 10,00


Zubereitung:

1. Die Schnitzel zwischen Klarsichtfolie dünn klopfen und salzen.
2. Drei Schüsseln mit jeweils Mehl, Eiern und Brösel vorbereiten. Zu den Eiern etwas Salz hinzugeben.
3. Die Schnitzel mit Mehl, Ei und Brösel panieren.
4. Die Schnitzel schwimmend in Öl herausbacken, immer schwenken somit souffliert das Schnitzel.
5. Wichtig dabei: Das Schnitzel nur einmal wenden. Etwas Butter hinzufügen und weiter schwenken.
6. Mit Küchenpapier abtupfen und im Rohr warm stellen.
7. Die Erdäpfel weich kochen und noch heiß schälen.
8. In einer Casserole mit etwas Butter schwenken. Salzen und die feingehackte Petersilie darüber streuen.
9. Das Wiener Schnitzel mit den Petersil- Erdäpfeln und einer Zitrone servieren.

GUTEN APPETIT!