Kartoffel - Cordon Bleu

Cordon Bleu mal anders! Gesünder, leichter und vor allem erfrischender im Geschmack.

Zubereitungszeit:

ca. 35 min

Zutaten für 2 Personen:

• 300g Kartoffel
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Mozzarella
• 2 EL Rosmarin
• 10 Prosciuttoscheiben
• 3 EL Getr. Tomaten

Zubereitung:

1. Die Kartoffel in breite Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Wasser ablöschen und weich köcheln.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Tomaten fein hacken.
4. Mozzarella in Scheiben schneiden.
5. Jetzt schichtweise belegen: ganz unten die Kartoffelscheibe, dann Tomaten, Mozzarella, Rosmarin und oben mit einer Kartoffelscheibe bedecken.
6. Mit Prosciutto einwickeln und in einer Pfanne beidseitig anbraten.
7. Den Salat mit Tomatenöl, Essig und Salz marinieren.
8. Die Kartoffel – Cordon Bleu mit Salat servieren.