Lachs Cordon- Bleu auf Rucolabett

Gleich und gleich gesellt sich gerne. Und so bekommt unser saftiges Lachsfilet einen knusprigen Thunfisch- Käse Mantel: das schmeckt unvergleichlich und ist etwas ganz Besonderes.

Zubereitungszeit: ca. 20 min

Zutaten für 2 Personen:

• 1 St Lachsfilet
• 3 St Erdäpfel
• 1 Handvoll Thymian
• 150 G Speck
• 150 G Räucherköse
• Bärlauchöl

Zubereitung:

• Die ungekochten Erdäpfeln schälen und anschließend klein raspeln.
   
• Der Lachs wird in mundgerechte Stücke zerteilt, mit dem Bärlauchöl mariniert und mit Salz kräftig gewürzt.
   
• Die Thunfischdose öffnen, den Sud abseien und die Stücke nun unter die geraspelten Erdäpfel mischen.
   
• Den marinierten Lachs mit dem Speck und Räucherkäse umwickeln. Das Ganze mit der Thunfisch- Erdäpfel Masse ummanteln und in einer Pfanne goldgelb heraus braten.
   
• Den Teller mit etwas Rucola anrichten und die fertigen Lachsfilet darauf drapieren.