Wildschweinschnitzerl mit selbstgemachter Preiselbeermarmelade
Den Honig in einer Pfanne karamelisieren lassen und mit Rotwein ablöschen.
Die Preiselbeeren darin einkochen lassen.
Eine fein gehackte Chili und etwas Wacholder dazu rühren.
Den Wildschweinschopf in dünne Schnitzel schneiden.
Die Schnitzel flach klopfen und schön salzen.
Die Dinkelbrezeln mixen oder klein hacken und mit den Semmelbrösel vermischen.
Jetzt das Wildschwein in Mehl, Ei und Brösel panieren und in Öl heraus backen.
Zur Preiselbeermarmelade etwas Orangenzeste und Limettenzeste geben.
Die Schnitzel gemeinsam mit der selbstgemachten Preiselbeermarmelade anrichten und genießen.
Schopfbraten vom Wildschwein Preiselbeeren Rotwein Dinkel-Brezeln Chili Orange Honig Limette Semmelbrösel Mehl Ei Wacholder Salz Pfeffer
Schinkenfleckerl Zartes Wildschweinfilet auf cremigem Kohlgemüse Kalbsroulade mit Wildreis und grünem Spargel Pochierte Hühnerbrust auf Karotten-Apfel-Gemüse Penne mit Tomaten und Mozzarellaschaum Gebackenes Kaviar-Ei mit Safran-Karfiol-Püree Leichtes Topfendessert auf frischen Früchten und Schokokeksen Weihnachtlicher Obstsalat Cookies mit 3erlei Schoko Schweinsfilet im Strudel mit Melanzani-Zucchinigemüse