Miniquiche mit Spinat und Schafskäse

Leichter Schafskäse mit Vollkornstrudelteig.

Eine Muffinform mit einem Fettspray dünn besprühen.

Den Strudelteig in so große Stücke schneiden, dass man die einzelnen Muffinformen damit auslegen kann.

Den Zwiebel klein hacken und in etwas Olivenöl anrösten.

Kleingehackten Knoblauch zu den Zwiebeln mischen.

Jetzt den frischen Spinat dazugeben und nur kurz andünsten lassen.

Das Eiweiß vom Dotter trennen.

Den Jungzwiebel in kleine Würfel kochen.

Das Backrohr auf 180°C Heißluft plus vorheizen.

Den Spinat mit frisch geriebener Muskatnuss und einer Prise Tellicherrypfeffer würzen.

Den Schafskäse dazu mischen.

Etwas vom Eiweiß darüber gießen und ab ins Rohr für 12 Minuten.

Servieren und genießen.