Knusprige Entenbrust in Rotwein-Pflaumen-Zwiebelsauce

Saftige Entenbrust trifft auf den süßlich-verführerischen Geschmack der Rotwein-Pflaumen-Sauce. Lassen Sie sich betören, mit diesem unwiderstehlichen Hauptgang.

Zubereitungszeit:

ca. 30 min

Zutaten für 2 Personen:

• 250g Entenbrust
• 1 Stk Knollensellerie
• 1 Handvoll Champignons
• 1 Stk Zwiebel
• 1 Stk Knoblauch
• 1 Handvoll Pflaumen
• ¼ L Rotwein
• 1 EL Butter

Zubereitung:

1. Die Entenbrust auf der Hautseite kreuzweise einschneiden. Auf der Hautseite in einer Pfanne bei mittlerer Stufe anbraten.
2. Den Knollensellerie schälen und klein hacken.
3. Die Entenbrust mit Salz bestreuen, mit Zitronentyhmian verfeinern und anschließend im Ofen bei 160°C für ca. 10 min weitergaren. 
4. Den Zwiebel kleinschneiden und in einer Pfanne anschwitzen.
5. Knoblauch schälen und klein hacken. Und anschließend mit dem Zwiebel anbraten.
6. Den Sellerie nun im Wasser kochen. Die Pflaumen vierteln und entkernen. In die Pfanne zu den Zwiebeln geben.
7. Die Ente aus dem Rohr nehmen, erst jetzt wenden und in der Pfanne weiterziehen lassen.
8. Den gekochten Sellerie abseihen und pürieren. Nun die Zwiebeln und Pflaumen mit Rotwein aufgießen und einköcheln assen. Salzen und Pfeffern. Abschmecken.
9. Das Selleriepüree mit etwas Zitronensaft marinieren und mit dem Fett der Ente parfümieren und abschmecken.
10. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit dem Püree anrichten.