Zartes Wildschweinfilet auf cremigem Kohlgemüse

Ein saftiges Wildschweinfilet auf cremigem Kohlgemüse. Einfach lecker!

Zutaten für 2 Personen:

• 400g Wildschweinfilet
• 1/4 Kohl
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll Shiitakepilze
• 50g Rosinen
• 50g Speck
• 100g Walnüsse
• 1/4l Obers
• 1/8l Rotwein

Zubereitung:

1. Das Wildschwein in etwas Olivenöl gut anbraten und etwas würzen.
2. Mit einer Brise Kreuzkümmel verfeinern und das Ganze bei 150 Grad für 15 Minuten ins Backrohr geben.
3. Speck in kleine Stücke schneiden und anbraten.
4. Shiitakepilze und Zwiebel klein hacken und ebenfalls anbraten.
5. Walnüsse über die Pilze streuen.
6. Kohl klein schneiden und mit rösten.
7. Mit etwas Rotwein ablöschen und Obers aufgießen.
8. Würzen und mit Rosinen verfeinern.