Saiblingsrollen an Granatapfel-Chilireis

Saftige Saiblingsfilets auf frischem Gemüse, gegart im Backpapier-Paket. Als Beilage gibt es Granatapfel-Chilireis. Herrlich duftend, schön anzusehen und wunderbar im Geschmack!

Zubereitungszeit:

25 min

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Saiblingsfilets
• 100g Basmatireis
• ½ Papaya
• 1 Zwiebel
• 2 Paprika
• 2 Gurken
• ½ Granatapfel
• 1 EL Chilifäden
• 1/3 Wurzel Ingwer
• 1 Handvoll Zitronen-Thymian

Zubereitung:

• Den Basmati-Reis gemeinsam mit den Granatapfelkernen in wenig Olivenöl anrösten. Mit Wasser ablöschen, die Chilifäden beimengen und mit einem Schuss Weißwein für ca. 20 Minuten dünsten lassen.
• Für die Gemüsebeilage die Papaya vierteln und entkernen, anschließend in Würfel schneiden.
• Die Zwiebel fein hacken und gemeinsam mit der Papaya in eine Pfanne mit Olivenöl geben.
• Das restliche Gemüse und den Ingwer säubern, würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben.
• Das Gemüse leicht anrösten, mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken und mit dem Zitronen-Thymian verfeinern.
• In der Zwischenzeit die Saiblingsfilets putzen und entgräten. Die Filets zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
• Je Person ein Blatt Butterbrotpapier mit Olivenöl benetzen, darauf eine Portion der Gemüsebeilage und eine Saiblingsrolle. Das ganze mit einer Limettenscheibe und Zitronen-Thymian bedecken und das Butterbrotpapier zusammenbinden.
• Die Päckchen kommen nun bei 170°C in den Backofen, bis sich das Papier verfärbt hat.
• Die fertigen Pakete öffnen und mit einer Portion des Granatapfel-Chili Reises anrichten.