Pochierte Hühnerbrust auf Karotten-Apfel-Gemüse

Die schnellste Hühnerbrust! - Köstlich und vor allem gesund.

Zubereitungszeit:

ca. 30 min

Zutaten für 2 Personen:

• 100g Dinkelfleckerl
• 2 Hühnerfilets
• 1/8L Weißwein
• 4 Karotten
• 1 Apfel
• 1 Zucchini
• 1 Stangenzeller
• Frischer Rosmarin

Zubereitung:

1. Den Weißwein in einem Topf erhitzen. Salzen, Pfeffern und mit Wasser aufgießen.
2. Den halben Stangenzeller und 2 Karotten klein hacken und zum Wein-Wasser-Gemisch geben. 1 Zweig Rosmarin dazugeben.
3. Die Hühnerfilets zuputzen und darin pochieren.
4. Den restlichen Stangenzeller und die restlichen Karotten klein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
5. Zucchini und Apfel zerkleinern und dazugeben.
6. Währenddessen die Fleckerl kochen.
7. Mit ein wenig vom Hühner-Fond das Pfannen-Gemüse ablöschen und die Fleckerl kurz mitbraten.
8. Das Pfannengemüse auf einem Teller anrichten, die Hühnerbrust darüber legen und mit Rosmarin garnieren.