Knusprige Artischocke auf frischem Laban

Würzige Artischocken mit Griechischem Joghurt.

Den Kümmel und die Chili zerhacken.

Beides in einer heißen Pfanne anrösten.

In der Zwischenzeit Knoblauch zerhacken und mit grobem Meersalz zu einer Paste zerdrücken, die unter das Joghurt gemischt wird.

Salz und Pfeffer sowie das geröstete Chili-Knoblauch-Gemisch ebenfalls untermengen.

Das Joghurt in eine frische Windel geben und fest verschließen bzw. zusammenbinden. Dieser „Knödel“ kann nur über den Wasserhahn gehängt werden, damit der überschüssige Saft auslaufen kann. Am besten für 8 Stunden. Falls Sie den Käse fester haben wollen, sollten Sie ihn für ca. 1-2 Tage in den Kühlschrank geben.

Sobald der Frischkäse die richtige Konsistenz hat, können Sie die Artischocken vierteln und in genügend Öl kurz frittieren.

Den Frischkäse auf einen Teller verstreichen und mit Olivenöl beträufeln. Noch mit Zatar bestreuen und je nach Belieben gehackte Chili und frischen Koriander sowie die knusprigen Artischocken darüber geben und genießen!