Lachsforelle mit Salbei-Spargel auf Stampfkartoffeln

Eine gesunde Hauptspeise für Fischliebhaber! Die Lachsforelle harmoniert perfekt mit dem gebratenem Spargel in Salbei-Aroma. Stampfkartoffel sind die Sättigungsbeilage.

Zubereitungszeit:

ca. 30 min.

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Lachsforellen-Filets
• 5 Kartoffeln
• 1 Handvoll gr. Spargel
• 1 Bund Frischer Salbei
• 1 Limette
• 1 EL Butter
• 1 Schuss Weißwein

Zubereitung:

1. Die Lachsforellen-Filets in insgesamt 4 Stücke schneiden.
2. In einer Pfanne mit Olivenöl auf der Hautseite anbraten. Gleich salzen.
3. Die Salbeiblätter zum Fisch in die Pfanne geben und mitbraten.
4. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Im Salzwasser weiche kochen.
5. Währenddessen den Fisch samt Kräuter mit der Hautseite nach oben auf Alufolie legen und im Rohr weitergaren.
6. Den Spargel zuputzen und halbieren. Die Spargelspitzen bleiben ganz, die andere Hälfte wird in grobe Stücke geschnitten.
7. Spargel in der Fischpfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salbeiblätter dazuzupfen.
8. Den Spargel mit einem Schluck Weißwein ablöschen.
9. Die Kartoffel abseihen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit einem Stück Butter zerstampfen.
10. Die Stampfkartoffel auf einem Teller anrichten. Darüber den Lachs legen. Zum Schluss kommt der Spargel darüber. Mit frischen Kräutern garnieren.

GUTEN APPETIT!