Lammragout mit Frühlingsgemüse

Eine frische Lamm-Speise für die Oster-Festtage!

Zubereitungszeit:

ca. 20 min.

Zutaten für 2 Personen:

• 700g Lammhals
• 1 Kohlrabi
• 8 Cocktailtomaten
• 1 junger Knoblauch
• 6 kleine Kartoffel
• 2 Stangen Rosmarin
• 1/4L Rotwein

Zubereitung:

1. Den Lammhals auslösen, in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten.
2. Etwas Rosmarin und Knoblauch dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mit Rotwein und etwas Wasser ablöschen, einkochen lassen.
4. Währenddessen die gewaschenen und grob geschnittenen Kartoffel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
5. Den Kohlrabi schälen und auch grob schneiden, dazu geben und mit Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Tomaten grob schneiden und untermischen.
7. Das Ragout mit etwas Butter verfeinern und mit dem Gemüse anrichten, mit Rosmarin dekorieren.