Monsieur Croque à l'Oliver

Feiner Toast garniert mit knackigem Salat und Cocktailtomaten.

Zubereitungszeit: ca. 12 Minuten

Zutaten für 2 Personen:

• 8 Scheiben Toastbrot
• 8 Blätter Schinken
• 8 Blätter Käse
• 3 EL Butter
• 2-3 EL Mehl
• 1/8 Liter Milch
• 1/2 Salatkopf
• Handvoll Cocktailtomaten
• Öl
• Essig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst die Béchamelsauce vorbereiten. Dafür Butter in einer Pfanne zerschmelzen und mit Mehl bestäuben. Alles gut verquirlen und warten bis sich die Masse schön am Topfboden verteilt und leicht aufkocht. Vorsicht, dass es nicht anbrennt.
Das Ganze mit Milch aufgießen und anständig verrühren. Dann salzen und pfeffern und vom Herd nehmen.
Tomaten klein-würfelig schneiden und mit dem gehackten Salat vermengen. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend die einzelnen Toastscheiben mit Schinken, Béchamel und Käse belegen und mit einer zweiten Toastscheibe bedecken.
Jetzt die Toastbrote in etwas Butter an beiden Seiten gut anbraten.
Die fertigen Toastbrote halbieren, sodass schöne Dreiecke entstehen.
Nun die fertigen, heißen und sehr knusprigen Croque-Ecken auf dem frischen Salat anrichten!