Salat und Suppe vom Sellerie

Bunt und lecker präsentiert sich dieses erfrischende Frühlingsgericht.

Zubereitungszeit:

ca. 20 min

Zutaten für 2 Personen:

• ½ Knollenzeller
• 1 Stangenzeller
• 1 Rote Zwiebel
• ¼L Obers
• 1 EL Creme fraiche
• 1 Salatherz
• 3 EL Walnüsse
• 1/16 L Weißwein
• 1 Jungzwiebel

Zubereitung:

1. Den Knollenzeller schälen, halbieren und die Hälfte in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf mit Olivenöl anrösten ohne Farbe zu nehmen, mit Weißwein ablöschen.
3. Etwas Wasser dazu geben und mit Obers aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, weich kochen und aufmixen.
4. In der Zwischenzeit den Stangenzeller in kleine Stücke schneiden, den Zwiebel schälen und auch fein schneiden.
5. Beides in einer Schüssel mit Creme fraiche, Salz und Pfeffer würzen.
6. Die zweite Hälfte des Knollenzellers in feine Streifen schneiden und unter mengen, mit Essig abschmecken.
7. Das Blattgrün hacken und untermischen.
8. Aus Nuss, Öl, Salz und Pfeffer ein Pesto herstellen.
9. Den Salat mit der Suppe servieren.