Süßkartoffelschaumsuppe mit Chili – Ingwer Pesto

Die Würze des Pesto verleiht diesem Gericht den besonderen Kick. Durch die dezente Schärfe werden Endorphine ausgeschüttet, die stimmungsaufhellend wirken.

Zubereitungszeit: ca.

20 min

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Süßkartoffel
• 1 Chili
• ¼ L Obers
• ½ L Gemüsefond
• 1 Limette
• 50g Ingwer
• ¼ L Weißwein
• 1 Zwiebel

SUMME: Unter € 4,00

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffel und Zwiebel schälen und klein schneiden.
2. Beide Zutaten in einem Topf mit Olivenöl anrösten.
3. In der Zwischenzeit die Chili und den Ingwer fein hacken, mit gehackter Limettenschale, Limettensaft und etwas Olivenöl zu einem Pesto mixen mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Zwiebel und Süßkartoffel mit Weißwein ablöschen.
5. Mit Obers und Gemüsefond aufgießen und für 10 min köcheln lassen.
6. Die Suppe mit dem Pesto anrichten.

GUTEN APPETIT!