Hühnerpastete mit sardischen Zwiebeln

Gut gewürzte Hühnerfilets mit Proscuitto!

Zutaten für 2 Personen:

• 200g Hühnerfilet
• 100g Proscuitto
• 2 Stk. Zwiebeln
• 1/4 L Obers
• 3 EL Zwiebelessig
• 1 Stk. Ei
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• Frischer Majoran
• 1 EL Rosinen
• 1/2 TL Chilifäden
• 1 EL Honig
• 1 EL Kapern
• 1 TL Butter

Zubereitung:

Zuerst das Hühnerfilet kleinschneiden und dann mit Obers und nur dem Eiweiß fein pürieren, salzen und pfeffern.
Währenddessen ein großes Stück Alufolie mit etwas Öl beträufeln und bis zur Hälfte mit Proscuitto belegen. Dann das Hühnerpüree auf der Seite wo zu rollen begonnen wird, verteilen und eine Rolle formen. Nun die Rolle in die Alufolie einwickeln und an beiden Enden gut verschließen. Das Ganze nun für gute 40 Minuten bei 100 Grad in den Dampfgarer.
In der Zwischenzeit die geschälten Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in etwas Öl anschwitzen.
Die Zwiebeln noch mit Honig und einer Prise Salz karamellisieren lassen. Anschließend Kapern und Rosinen untermengen.
Das Ganze mit einem Schuss Zwiebelessig, Chilifäden und etwas Butter weich kochen.
Sobald die Hühnersoulade fertig ist aus dem Dampfgarer nehmen und in rund 3 cm dicke Scheiben schneiden, die auf dem saftigen, sardischen Zwiebeln serviert werden. Mit frischen Majoran dekorieren und fertig zum Genießen!