Steinpilzrisotto mit Heidelbeeren

Heidelbeeren und Steinpilze. Sind nicht nur im Wald Nachbarn, sondern auch in diesem herrlichen Risotto.

Zubereitungszeit:

ca. 20 min

Zutaten für 2 Personen:

• 150g Risottoreis
• 150g Steinpilze
• 1/4 L Weißwein
• 100g Heidelbeeren
• 2 EL Butter
• 50g Parmesan
• 2 EL Petersilie

Zubereitung:

1. Den Reis ohne Zugabe von Fett anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen.
2. Die Steinpilze dazu geben und stetig rühren, immer wieder Wasser nachgießen.
3. Nach ca. 18 min die Heidelbeeren dazu geben  geriebenen Parmesan und Butter untermischen und mit gehackter Petersilie vollenden.