Tajine vom Lammschlögel mit Gewürz- Cous Cous

Aromen gleich einem orientalischen Basar treffen hier aufeinander. Safran, Kardamom und Mandeln ein Genuss und purer Hingucker.

Zubereitungszeit:

ca. 30 min

Zutaten für 2 Personen:

• 400 G Lammschlögel
• 1/2 St Melanzani
• 1/2 Tasse Cous cous
• 1 Messerspitze Safran
• 1 St Zimtstange
• 1/2 El Nelken
• 4 El Mandeln
• 1 El Rosinen
• 2 St Kardamom
• 40 G Erbsenschoten
• 1/2 St Chili
• 1 St Paprika
• 1 St Zwiebel
• 3 El Ziegenmilch Joghurt
• 2 El Koriander

Zubereitung:

1. Das Lamm klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
2. Die Zwiebel würfelig schneiden und dazu geben.
3. Die Melanzani, Chili und Paprika klein schneiden und mit etwas Kardamom, Nelken, Safran und Koriander würzen und eventuell mit etwas Wasser ablöschen.
4. Zugedeckt im Rohr bei 190°c für 20 min schmoren.
5. In der Zwischenzeit genau so viel Wasser wie Couscous aufstellen und die restlichen Gewürze dazu geben.
6. Aufkochen und den Cous cous untermengen.
7. Für 5 min. ziehen lassen.
8. Die Mandeln hacken, erwärmen und unter das Joghurt geben.
9. Das Fleisch mit dem Couscous und dem Joghurt servieren.