Vanillekipferl-Schmarrn mit Zwergorangen

Unglaublich köstlich schmeckt dieser Weihnachts-Schmarrn. Die Vanillekipferl sind das Highlight. Knusprig und flaumig zugleich. Überraschen Sie Ihre Gäste!

Zubereitungszeit:

ca. 25 min

Zutaten für 2 Personen:

• 4 Eier
• 1/16 L Milch
• 80g Vanillekipferl
• 1 Vanilleschote
• 100g Zwergorangen (Kumquats)
• 2 EL Butter
• 5 EL Mehl

Zubereitung:

1. Die Eier trennen, das Eiklar mit Salz und etwas Zucker aufschlagen.
2. Die Dotter mit Milch und Mehl und der ausgekratzten Vanilleschote vermischen.
3. Den Schnee unterheben und die gebrochenen Vanillekipferl unter mischen.
4. In einer Pfanne mit Butter anbraten, im Rohr bei 160°C für 10 min backen.
5. In der Zwischenzeit etwas Zucker karamellisieren, Zwergorangen dazu geben, mit etwas Rum und Wasser einkochen lassen.
6. Den Schmarrn aus dem Rohr geben und zerreißen, Butter und Zucker dazu geben und karamellisieren.
7. Mit Minze anrichten.