Weiße Fenchelsuppe mit Chiliöl

Diese Suppe wärmt von innen und schmeckt einfach köstlich!

Zubereitungszeit:

ca. 15 Minuten

Zutaten für 2 Personen:

• 300g Fenchel
• 1 Weiße Zwiebel
• 3 Chilischoten
• ¼L Obers
• ¼L Weißwein
• 1 Handvoll Rucola

Zubereitung:

1. Die klein geschnittenen Fenchel in einem Topf mit Olivenöl anrösten.
2. Die Zwiebel schälen und klein schneiden, mit rösten.
3. Mit Weißwein ablöschen, Obers aufgießen und mit Wasser nachfüllen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen. 8 min köcheln lassen und dann aufmixen.
5. Die Chilis klein hacken und mit dem Rucola und dem Öl vermischen, salzen.
6. Die Suppe mit dem Öl anrichten.