Beeren-Pfirische gefüllt mit sticky Kokosreis

Süßer Kokos-Reis und Pfirsich Melba vereint. Fruchtige Spezialität auf Thailand Reise. Einfach, schnell und unschlagbar köstlich.

Zubereitungszeit:
20 min

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Pfirsiche
• 250g Himbeeren
• 250g Erdbeeren
• 1 Handvoll Minze
• 250g Reis
• 1 Becher Kokosmilch

Preis: weniger als 5 €

Zubereitung:

1. Die Kokosmilch mit Wasser und Zucker aufkochen. Den Reis darin einkochen.
2. Die Pfirsiche schälen, halbieren und entkernen.
3. Die Himbeeren mit Zucker karamellisieren und kurz kochen lassen.
4. Die Erdbeeren klein schneiden und zu den Himbeeren geben. Die Beeren nun pürieren.
5. Die Pfirsichhälften mit dem Reis befüllen und alles mit der gekochten Beerensauce übergießen.
6. Mit etwas Minze garnieren und heiß servieren.

GUTEN APPETIT!