Brokkolischaumsuppe mit Paradeiser-Paprika Tatar

So wird die Brokkolicreme-Suppe noch grüner und noch cremiger. Das köstliche Tatar passt perfekt dazu. Außerdem haben wir den idealen Tipp wenn die Suppe mal versalzen ist.

Zubereitungszeit:

ca. 20 min

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Brokkoli 
• 2 Rote Paprika
• 100g Gemischte Paradeiser
• 4 EL Cottage cheese
• 3 Kleine Erdäpfel (falls versalzen)
• 1 Zitrone
• ¼L Obers

Zubereitung:

1. Den Brokkoli in Salzwasser mit etwas Backpulver kurz kochen, abschrecken und in einem Topf anbraten.
2. Evtl mit Weißwein ablöschen, Wasser aufgießen und Obers dazu.
3. Wenn versalzen, die geschälten und geriebenen Kartoffel dazu geben.
4. Weich kochen und aufmixen.
5. Die Paradeiser in kleine Würfel schneiden und über 60°C erhitzen.
6. Die Paprika klein schneiden und mit dem Hüttenkäse untermischen. Mit Zitronensaft abschmecken.
7. Salzen und pfeffern.
8. Die aufgeschäumte Suppe mit dem Tatar servieren.