Eingeleter Kürbis

Mit dieser Zubereitungsart hält der Kürbis im Glas mind. 6 Monate.

Zubereitungszeit:

ca. 20 min.

Zutaten für ca. 8 Gläser:

• 400g Kürbis
• 1/4 l Weißwein
• 4 EL Honig
• 1 TL Safran
• 1 TL Kümmel gemahlen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL rosa Pfeffer
• 3 EL gemischte Kräuter

Zubereitung:

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Einen Fond aus Weißwein, etwas Weißweinessig und den Gewürzen herstellen.
3. Die Kürbisstücke darin köcheln lassen.
4. Die Kräuter dazu geben und einmal aufkochen.
5. In Gläser füllen und mit etwas Weißwein abschließen.
6. Schließen und im Rohr bei 165°c für 20 min pochieren.