Gebackener Fisch mit belgischen Pommes (Fish'n'Chips)
Frischer Fisch mit selbstgemachten Pommes nach belgischer Art.
Die Zutaten für das Rezept: Gebackener Fisch mit belgischen Pommes (Fish'n'Chips)
- 1/4 kg Steinbuttfilet
- 150 g Mehl (griffig)
- 1/2 kg Kartoffeln
- 1 Zitrone
- 2 Eier
- 1/8 L Weißwein
Verfahren für die Herstellung des Rezept: Gebackener Fisch mit belgischen Pommes (Fish'n'Chips)
Die Kartoffeln in längliche Streifen schneiden.
Typisch belgische Pommes werden zweimal in Öl herausgebacken: das erste Mal in etwas weniger heißem Fett und das zweite Mal in sehr heißem Fett. Dazwischen kurz abkühlen lassen.
Um den Fisch zu panieren das Mehl salzen und einen Schuss Wein hinzugeben.
Jetzt kommen noch zwei Dotter in das Mehl
Das Eiweiß aufschlagen und ebenfalls in den Teig einrühren.
Die Fischfilet mit Zitrone betäufeln und salzen.
Den Fisch durch den Weinteig ziehen und in heißem Öl herausbacken.
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