Geräucherter Saibling auf mariniertem Kürbis

Ein aromatisches Gericht für herbstliche Tage!

Zutaten für 2 Personen:

• 400g Kürbis
• 6 Stück Cocktailtomaten
• 2 Stück geräucherte Saibling Filets
• 2 Stück Jungzwiebel
• 1/4l Weißwein
• 1EL Tomatenmark
• Frische Dille

Zubereitung:

1. Den Kürbis entkernen und schälen.
2. In kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten, die Zwiebel klein schneiden, dazu geben und mit Tomatenmark verfeinern.
3. Tomaten klein schneiden und anrösten.
4. Mit Weißwein ablöschen und mit der Suppe aufgießen.
5. Mit Salz und pfeffer würzen und mit Dille verfeinern
6. Mit geräuchertem Saibling garnieren.